► 2. А мёд ваш полезный? - полезность, так же как и вкус нужно определять индивидуально. Как по возрасту, так и по состоянию здоровья всем потребуются разные сорта мёда и определить общие критерии просто невозможно. Нужно пробовать и подбирать самим по собственным ощущениям. У нас с вами есть наилучший советчик от рождения - наш организм, который знает, что будет полезно, а что - нет, правда, его ещё нужно научиться слушать.

► 3. Почему мёд засахарился? - так иногда говорят, но это неверный термин. Мёд "садится" или кристаллизуется. Это нормальное явление, практически всегда мёд из текучего состояния переходит в закристаллизованное. Иногда бывают цветочные сорта мёда, которые загустевают медленно, месяцами, но в конечном итоге тоже кристаллизуются.Если зимой на прилавках вы видите прозрачный как слеза, красивый жидкий продукт, значит мёд разогрели и, скорее всего, перегрели перед продажей, но это уже не мёд, там от температуры погибли все целебные вещества и как лекарство он уже не пригоден.

► 4. Почему в Мае нет майского мёда? - очень просто, даже если весной случается ранний продуктивный взяток, то нельзя сразу откачивать мёд из рамок, он должен созреть, пчёлки сначала приготовят его в ячейках рамок, доведут до нужной влажности, насытят ферментами и энзимами. Самое раннее - через неделю, а то и больше будет можно взять из гнёзд часть мёда, чтобы не навредить дальнейшему развитию пчелосемей. Пока всё это случится, уже будет Июнь месяц, поэтому мы первую качку делаем около 10 июня, чтобы отделить ранневесенний мёд от летнего, тоже вкусного, но уже с другими вкусовыми качествами. А в мае иногда пчеловоды продают медок от погибших в зимовке семей и с сарказмом называют его "майским".

► 5. Почему у вас мёд тёмный? - бывают и такие вопросы. В разные годы продуктивный взяток дают разные растения, у каждого цветка нектар отличается как по цвету, так и по запаху и вкусу и уже как природа распорядится, с таких растений и будет собран нектар, а затем приготовлен медок. Заранее предугадать цвет и вкусовые качества практически невозможно. Есть интересное наблюдение, если с весны идёт светлый мёд,то и весь остальной будет преимущественно светлым. А вообще светлость или "тёмность" нашей продукции определяется соотношением глюкозы и фруктозы в составе. Глюкоза имеет белый цвет, а фруктоза - коричнево-янтарный и чем её больше, тем темнее мёд.

► 6. А мёд у вас цветочный? - практически весь мёд цветочный, поскольку собирается из нектарников цветущих растений. Исключение может составлять падевый мёд, который бывает в засушливые годы, когда на некоторых деревьях и кустарниках появляется сладковатый "выпот" на коре и пчёлы за неимением лучшего собирают его и делают мёд. Падевый мёд считается полезным для людей и очень вредным для пчёл. В нём содержится большое количество минеральных солей, что для нашего здоровья хорошо, а вот пчёлы в зимовке часто погибают от переполнения кишечника, поскольку не могут "сходить в туалет".

► 7. Как лучше хранить мёд? - если у мёда нормальная влажность, то он может храниться неограниченное время, только слегка застарелый запах появляется после года хранения. Но у него есть свойство гигроскопичности, то есть способность впитывать из воздуха влагу, а вот повышенная влажность уже может привести к закисанию. Поэтому на практике мёд рекомендуется хранить в закрытой таре с минимальным доступом воздуха в тёмном прохладном месте подальше от нагревательных приборов.

► 8. Почему мёд расслаивается? - в течении летнего медосбора пчёлы посещают цветки различных растений, состав нектара может значительно отличаться, но складывается-то он в одни и те же рамки и смешивается в процессе откачки. Часть может быть зрелой, а другая часть ещё не "дойти" до кондиции, поэтому в процессе хранения мёд может разделиться на фракции, иногда слоями, что выглядит не эстетично и вызывает множество справедливых нареканий со стороны покупателей. Это не фатально, но расслоение мёда говорит о том, что пчеловод поторопился с откачкой и не дал "дозреть" мёду как положено.

► 9. Можно ли растопить мёд, чтобы перелить в другие ёмкости? - растопить-то можно, но для этого потребуется прилично нагреть медок, а при этом часть его полезных свойств будет безвозвратно потеряна. Поэтому севший мёд лучше перекладывать без существенного нагрева, можно просто выдержать ёмкость в тёплом месте от 12 часов до суток и тогда без особых усилий уже раскладывать, а не переливать в более мелкую посуду.

► 10. Почему закисает мёд? - причин, как правило, не много. Оновная - это повышенная влажность мёда. В сладкой питательной среде легко размножаются всевозможные дрожжевые грибки или бактерии, но при влажности менее 20% их жизнедеятельность прекращается. Отсюда следует вывод, что для длительного хранения мёда содержание влаги в нём не должно превышать эти 20 %. Для условий России допускается влажность до 21 %, а вот Китай предъявляет более жёсткие требования - для них предел 19%, потому что там значительно теплее. Как я уже отвечал выше, мёд обладает свойством гигроскопичности, то есть при контакте с влажным воздухом впитывает сырость и его влажность повышается, на поверхности образуется слой жидкого мёда и он может закиснуть, но в этом нет вины пчеловодов. Просто при его хранении нужно учитывать это свойство и не хранить мёд во влажных помещениях.

► 11. А сколько мёда вы оставляете себе на зиму? - На семью из 3-х человек мы оставляем около семи вёдер разного мёда, с каждой качки по одному - два ведра и практически всё съедается. По весу это больше ста килограмм. У нас на столе всегда стоит вазочка с мёдом, в любое время года. Сами едим и гостей потчуем.

► 12. А какой мёд лучше-сотовый или откачанный? - безусловно,сотовый мёд вне конкуренции,но его цена практически вдвое выше,потому что соты не могут быть использованы многократно и пасека теряет производительный объём сототары. Да и работы с ним больше - отдельные рамки,упаковка и хранение, поэтому мы делаем сотовый мёд только под предварительный заказ.

В настоящее время производится вёрстка нашего сайта в расширенной редакции, так что не забывайте к нам заглядывать.