► Во второй половине лета взяток с местных медоносов снижается, а в засушливый сезон может прекратиться полностью, поэтому мы обязательно вывозим значительную часть пчелосемей в поля на посевы. Мы долго и тщательно выбираем место постанова, рассчитываем чтобы получился не монофлёрный (с одного вида растений), а смешанный мёд. Основное наполнение конечно даст либо подсолнечник, либо гречиха, а вот вкус и аромат придадут цветущие в это же время травы, такие как мальва (алтей), мордовник, золотарник и многие, многие другие.

► Мёд с таких растений как подсолнечник, гречиха и рапс даёт быструю садку, обычно в течении одной- двух недель он кристаллизуется. Кристаллизация может быть мелкой, масляной или более крупной, жёсткой, но она обязательно будет. Если мёд жидкий, влажность выше 20 % , то кристаллизоваться он будет немного дольше, а с более высоким процентом влажности возможно закисание, так что перед покупкой проверить влажность мёда не повредит. Полностью севший мёд с нормальной влажностью может храниться годами без потери качества. Здесь я описываю мёд со своей пасеки и не претендую на абсолютную точность, поскольку в различных природных условиях пчёлы могут производить отличающийся по качественным характеристикам продукт.

► По моим наблюдениям на качество товарного мёда влияет множество факторов, таких как : порода пчёл, здоровье пчелосемей, сила семей, здоровье самого пчеловода, местность, в которой расположена пасека и много, много других, но основными из перечисленных я бы назвал породу пчёл и здоровье пасечника. В нашей местности лучше всего работают средне-русские пчёлы, которые приспособились за долгий срок и к слабым взяткам и к большим температурным перепадам. Южные породы пчёл не приспособлены к местным травам и в более холодных условиях чаще болеют, хуже работают и заражают болезнями местные пасеки. Довелось мне попробовать и европейскую пчелу - и мёд с неё слабее по вкусовым качествам да и работают значительно хуже наших. На тему здоровья пчеловода я думаю сделать отдельную страничку сайта, чтобы более подробно изложить свои сображения.

Подробнее о качестве летнего мёда

► На верхнем фото справа можно видеть свежеоткачанный медок с подсолнечника и лугового разнотравья. Здесь можно увидеть начальную стадию садки, с момента откачки прошло не более недели, мёд загустел и помутнел, но ещё сохраняет невысокую текучесть. Пройдёт совсем немного времени и он по консистенции станет похож на сливочное масло. На нижнем фото гречишный мёд с разнотравьем, здесь тоже садка не достигла конечной стадии, но текучесть практически нулевая. Впоследствии он тоже посветлеет и примет кофейный оттенок с ярко выраженным медовым вкусом и ароматом. Гречишный мёд обладает ещё и лечебными свойствами как для пчёл, так и для людей, хотя многие покупатели от него открещиваются, что совершенно неразумно, ведь если использовать мёд как лекарство, то нужно подбирать для себя соответственно желаемому лечебному эффекту.

Какой мёд - "правильный"?

► Обычно как-то не принято говорить о времени откачки мёда, но мне бы хотелось эту тему слегка осветить. Дело в том, что природой для созревания каждого съедобного овоща и фрукта предназначено своё время, для мёда оно тоже существует, но не соблюдается пчеловодами. Есть старинный славянский праздник, именуемый Медовым Спасом - это точно вычисленный предками день, после которого наступает первая стадия зрелости мёда. То есть к этому времени запасённый в гнёздах нектар становится полностью пригоден и безопасен для употребления в пищу как самими пчёлами, так и людьми. В старину на этот праздник пчеловоды первый раз за лето подрезали соты. Я думаю, что предки во многих отношениях были мудрее нас и употребляли в пищу только зрелые плоды. Медовый спас отмечается 14 августа по нынешнему календарю и в этот день природные медоносы как по команде прекращают выделение нектара. Я пишу о нашем регионе, кто-то может сказать, что в более южных областях на посевных культурах может и в сентябре наблюдаться продуктивный взяток - может быть, но у нас именно так.

► В том, что этот срок не соблюдается виноваты не только пчеловоды, если бы покупатели имели хотя бы элементарную грамотность в этом вопросе, то и нам бы не нужно было бежать на рынок с вёдрами наперевес - кто быстрее продаст не готовый к употреблению мёд. Конечно, не смертельно полакомиться свежим летним или весенним мёдом, но запасать его на зиму желательно после Медового Спаса, ведь и пчёлы к этому сроку наиболее качественно готовят мёд своим деткам для долгой зимовки.

► Оговорюсь отдельно о том, что описывая качество своей продукции я имею ввиду только натуральный природный продукт, полученный пчёлами исключительно с растений и более никак. Наверняка потребители мёда встречались неоднократно с подделками мёда, с добавлением сахара и прочими ухищрениями для увеличения прибыли и это уже другие продукты, к мёду не имеющие прямого отношения. Здесь, на страницах нашего сайта обсуждать тему сахара и тратить на это время мы не будем.

В настоящее время производится вёрстка нашего сайта в расширенной редакции,так что не забывайте к нам заглядывать.